Kinh nghiệm du lịch Cần Thơ Huế tinh tế mắm tôm chua đậm đà

Kinh nghiệm du lịch Cần Thơ Huế tinh tế mắm tôm chua đậm đà là bài viết về Mắm - món ăn, thứ gia vị dân dã của người Việt làm mê hoặc cả thế giới. Sánh ngang với những người anh em mắm Nam Ô, mắm Phú Quốc, mắm tôm chua Huế trở thành cái tên nổi tiếng trên các blog du lịch, làm mê đắm lòng người chính bởi cái hương vị chua chua mà cay nồng, tinh tế của sự tổng hòa các nguyên liệu theo một tỉ lệ hoàn hảo, đậm chất Huế mà cũng rất dân dã mộc mạc trong chương trình tour du lịch Cần Thơ Huế.

KINH NGHIỆM DU LỊCH CẦN THƠ HUẾ LOẠI MẮM XUẤT PHÁT TỪ CUNG ĐÌNH

 

kinh nghiệm du lịch cần thơ huế loại mắm xuất phát từ cung đình

 

Nhắc đến mắm tôm chua, người ta nghĩ ngay đến Huế, và cứ tưởng rằng Huế là cái nôi sản sinh ra loại mắm đặc sản này. Thế nhưng, mắm tôm chua lại được sinh ra ở mảnh đất Gò Công- mảnh đất của những người đẹp, những bà hoàng nổi tiếng triều Nguyễn, trong đó có bà Từ Dụ- mẹ của vua Tự Đức.

Mắm tôm chua, theo bước chân bà Từ Dụ trở thành vật phẩm tiến vua, thành món ăn cung đình đặc biệt. Sau, mắm được phổ biến trong dân gian, và vị ngọt của mắm dần được cải biến, trở nên cay nồng hơn, phù hợp với khẩu vị của cư dân địa phương.

KINH NGHIỆM DU LỊCH CẦN THƠ HUẾ MẮM NGON TỪ CÁCH CHẾ BIẾN

 

kinh nghiệm du lịch cần thơ huế mắm ngon từ cách chế biến

 

Một món ăn tiến vua, bởi thế mắm tôm chua cần có sự cầu kỳ tỉ mỉ ngay từ khâu chọn nguyên liệu để tạo ra một món ăn đẹp phần vị còn cuốn hút cả phần nhìn. Theo kinh nghiệm của nhiều người Huế, những loại tôm có màu vỏ đậm như tôm đất, tôm rằn khi làm mắm sẽ cho màu đỏ đẹp, còn tôm bạc có màu vỏ nhạt chỉ cho màu hồng nhạt không mấy bắt mắt; Tôm rằn khi chín tuy cho màu đỏ đẹp nhất, mắm thơm và ngon nhưng do vỏ dai nên có người không chuộng bằng tôm đất; Tôm lớn ăn không ngon bằng tôm nhỏ bởi tôm nhỏ vỏ mềm, khi làm mắm sẽ mau thấm… Quan trọng nhất là tôm để làm mắm phải còn tươi sống, nếu được tôm ở vùng phá Tam Giang hay đầm Cầu Hai thì càng tuyệt, bởi sẽ cho thành phẩm ngon hơn…

Chế biến tôm thành mắm tôm chua cũng cầu kỳ không kém: tôm mua về, tùy theo kích thước mà cắt bỏ cả phần đầu hoặc bỏ râu và gai, rồi rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Ngâm tôm trong nước muối hoặc phèn chua chừng 5 đến 7 phút để rửa sạch, khử mùi tanh. Nhiều người đầu bếp kỹ tính còn tráng lại bằng rượu và ngâm tiếp trong rượu trắng cho đến khi con tôm ửng đỏ, rượu bay hết mùi. Rượu, không chỉ khử tanh mà còn giúp tôm mau chín, tăng mùi thơm của mắm sau này.

Sau đó, tôm được trộn chung với hỗn hợp gồm cơm hoặc cơm nếp, măng vòi, tỏi xắt lát mỏng, củ riềng thái chỉ, ớt trái xắt, muối, một ít ớt bột Huế theo tỷ lệ vừa phải. Xếp vào thẩu thủy tinh, hũ men, vại sành rồi cài chặt bằng vài thanh tre để tôm chín đều.

Đem thẩu tôm phơi nắng chừng 3 ngày, tiếp đến để vào nơi thoáng mát chừng 4 - 5 ngày nữa, khi thấy hủ tôm hóa màu đỏ au và có mùi thơm là mắm đã chín tới. Một món nước chấm cực kỳ công phu mà các bạn có thể được tìm hiểu qua tour du lịch Cần Thơ Đà Nẵng bằng máy bay.

Cũng chính bởi sự tỉ mỉ và cầu kỳ trong chế biến, mắm tôm chua không còn là một món ăn đơn thuần mà đã trở thành một phần trong cuộc sống Huế. Mắm tôm được dùng trong mâm cơm hàng ngày, trở thành một thứ gia vị không thể thiếu trong bữa ăn người Huế thường nhật.

Và để có dịp thưởng thức món nước chấm hảo hạng này của người Huế, quý khách nhanh tay đặt ngay chuyến du lịch Cần Thơ Huế cùng D2tour nhé. Liên hệ theo hotline: 0941.292.879 để được tư vấn miễn phí và đặt tour du lịch Đà Nẵng Huế trọn gói giá rẻ nhé.